《一顆蘋果》是孟還創作的一部引人深思的小說，故事通過一顆蘋果的象征，展現了人性、情感和生活的多重維度。
故事的主線圍繞著一個名叫小冬的女孩。她生活在一個相對貧困的山區，家庭條件艱苦，父母常年外出打工，留她一人在鄉村的學校附近生活。小冬性格內向，鮮少與人交流，唯一的慰藉來源是一顆她自己培育的小蘋果樹。這棵樹是她母親在她出生時種下的，每年秋天都會結出幾顆香甜的蘋果，小冬把它們視若珍寶。
小冬的校園生活并不如意，孩子們常常嘲笑她的衣著和家境。她變得更加孤僻，只有在放學后，偷偷去果樹旁與蘋果交流，傾訴自己的煩惱與愿望。小冬心中希望有一天能有一個朋友，能夠理解她的孤獨，分享她的小秘密。
一天傍晚，小冬像往常一樣坐在蘋果樹下，突然，一個陽光明媚的男孩踏入了她的視野。男孩名叫小杰，是學校里最受歡迎的學生。他一頭陽光燦爛的短發，臉上總是掛著溫暖的笑容。小冬非常驚訝，因為小杰從未注意到過她。小杰走到小冬面前，指著樹上的蘋果，笑著說道：“這顆蘋果成熟了，我可以嘗一嘗嗎？”
小冬愣了一下，隨即感到臉頰發燙，這樣的請求不僅出乎她的意料，也讓她的心中蕩漾起久違的歡喜。她小心翼翼地仰起頭，望著那顆閃亮的紅蘋果，終于微微點了點頭。小杰興奮地摘下那顆蘋果，咬了一口，滿臉陶醉地說道：“真好吃！你真厲害，能種出這樣的蘋果！”
小冬的心跳加速，這樣的贊美是她從未體驗過的。兩人的交流自此開始，小杰主動搭話，小冬則小心翼翼地回應。在接下來的日子里，他們漸漸建立了友誼。小杰不僅和小冬分享學校中的趣事，還經常陪著她一起在蘋果樹下嬉戲聊天。小冬的內心逐漸明亮起來，那些之前壓抑在心底的孤獨與不安也在慢慢消退。
然而，正當小冬沉浸在這段珍貴的友情中時，一個突如其來的消息打破了她的平靜。小杰的父母決定要搬到城市去生活，小杰也只能離開這個地方。小冬感到一陣強烈的失落，像失去了一部分自己的靈魂。她無法想象，沒有小杰的日子，她該如何面對孤獨的現實。
離別的前一天，小杰約小冬在蘋果樹下見面。陽光透過樹葉灑在地上，染上了一層金色的光輝。小杰神情認真，這與平時的他截然不同。他從口袋里掏出一個精致的小盒子，遞給小冬：“這是送給你的，我希望你永遠記得這顆蘋果，以及我們一起度過的時光。”
小冬打開盒子，里面是一顆用糖果包裹的蘋果，五光十色、玲瓏剔透。她的眼淚頓時涌出，哽咽著說道：“你也不要忘記我。”
小杰輕輕擁住小冬，耳邊傳來他溫暖的聲音：“永遠不會。”隨后，他們的手指緊緊相扣，彼此不愿放開。小冬感到從未有過的溫暖，也許這就是友情的力量。
時間轉瞬即逝，小杰搬走了，小冬依然在那棵蘋果樹下，默默守護著這一份曾經的回憶。每當看到蘋果成熟，她都會想起與小杰在一起的點滴，那個陽光燦爛的笑臉，和溫暖的聲音。
秋天的一個傍晚，小冬再次坐在樹下，心中不再是那份孤獨，而是對未來的憧憬。她決心用心去栽培更多的蘋果樹，讓更多的孩子們也能感受到友情和溫暖。或許正如那顆紅蘋果一樣，生活中總有酸甜苦辣，而真正的美好在于彼此的陪伴與理解。
故事的最后，小冬終于明白，這顆蘋果不僅僅是一種水果，而是將人與人之間的情感，友誼以及成長的象征。正如她與小杰的友誼，那份純真和美好，始終在她的心中發芽。
《一顆蘋果》不僅是小冬的成長故事，更是對人性深刻的思考。在這個復雜的社會中，人與人之間的溫暖顯得尤為珍貴。每個人的心中都需要一顆蘋果，那是勇敢與希望的象征，是面對生活的甜蜜與艱辛，仍然不放棄對美好的追求。